376 SAARTEXT Mo.29.04. 02:38:02 SR-MEDIATHEK Genuss mit Zukunft Safran, Sauerrübe und Weinbau In dieser Folge geht es um Spezialitä- ten aus dem Elsass in Frankreich. Früh am Morgen läuft Marc Pfefen über sein Safran-Feld nahe Colmar. Er muss vor Sonnenaufgang alle Safranblüten ernten. Die Sauerrübe, auf Elsässisch Sueri Ruewe, ist ein verkanntes Stiefkind un- ter den Gemüsen. Bauer Jean-Marie Frieh stellt vor allem Sauerkraut her. Ein Feld hat er für Sauerrüben reserviert. Weinbau wie vor 100 Jahren ist für Christian Binner die Zukunft. Hier wird mit Pferden gepflügt. Um die ganze Traube zu nutzen, stellt seine Lebens- gefährtin Traubenkernöl her. ardmediathek.de/sr